Високо в планината

Високо в планината

0

СЛАДКИШ С БАДЕМИ - ТАРАЙОНЕ В КОШНИЧКА

Сладкиш с бадеми - тарайоне в кошничка

Здравейте,

Днес ще Ви представя една рецепта, която изнамерих от купчината кулинарни книги, които закупих от битака за стотинки. Рецептата е малко променена, защото така на мен ми хареса повече.
Опитайте няма да сгрешите. 

Начин на приготвяне:

Ще започнем нашето сладко изкушение с тарайонето. Сложете в купата на миксера брашното, млякото и захарта. Бъркайте на ниска степен докато захарта се разтвори. Прецедете сместа в една касерола и добавете към нея бадемовия ликьор.  Поставете на котлона на средна температура и бъркайте, докато сместа се сгъсти – малко.

Започнете да пълните предварително намаслените рингове със сместа. След като сте разпределили сместа по равно оставете първия блат на сладкиша да се изстине за 10 минути в хладилника. Следващата стъпка е да смелите бадемите. Извадете сладкиша от хладилника и започнете да разпределяте по равно в ринговете смелените бадеми.  Започнете да правите последния блат  .

Разбийте четири жълтъка със пудрата захар. Допълнете ринговете и сложете да печете в предварително загрята фурна за 20 минути на 100 градуса.

Докато се пече сладкиша е време да започнете с кошничката. В купата на миксера смесете кората на 1 лимон, брашното, солта, захарта, маслото, яйцето и 2-3 супени лъжици вода. И пуснете миксера да си свърши работата. Крайния резултат трябва да е хубаво меко маслено тесто.

Извадете от купата тестото, оформете хубава топка, завийте го в стреч фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

След като сте извадили вече опечения сладкиш и сте го оставили да се охлажда , извадете от хладилника тестото и го разделете на четири по малки топчета. Разточете всяко едно от тях и хубаво притиснете във вече намаслените формички. Трябва да го разточите на много тънко, защото иначе се получава дебела кошничка и твърда за преглъщане. Надупчете дъното със вилица и дървен шиш и поставете отгоре Вашата тежест за печене на пайове. Аз използвам боб. Печете 30 мин.

След като извадите формичките оставете да се охладят и вече можете да сглобите десерта и да го декорирате по Ваш вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАРАЙОНЕ:

• 70 гр. Брашно
• 50 гр. Захар
• 500 мл мляко
• 10 мл бадемов ликьор
• 1 ч.л. олио
• 100 гр. Бадеми
• 4 бр. яйца /отделени жълтъци и белтъци/
• 50 гр – пудра захар

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КОШНИЧКАТА

• 1бр лимон
• 250 гр брашно
• Шипка сол
• 3 с. л. захар
• 125 гр. Масло
• 1 яйце
• Мазнина за формата

0

СЛАДКИШ С АНАНАС И БОРОВИНКИ

Сладкиш с ананас и боровинки

Отдаван не бях имала време за прекрасното хоби , което ме разтоварваше от напрегнатото ежедневие. Днес след близо година на въздържание, реших пак да си създам тази положителна емоция, която е способна да ми достави радост и усещане за щастие. Днес ще Ви представя сладкиш с ананас и боровинки. Рецептата не е сложна /щом съм се справила аз/, но пък резултата е много вкусен.

Ето и начина на приготвяне:

Първо започваме с направата на тестото. 

За него в купата на миксера смесете кората на 1 лимон, брашното, солта, захарта, маслото, яйцето и 2-3 супени лъжици вода. Пуснете миксера да си свърши работата. Крайния резултат трябва да е хубаво ронливо меко маслено тесто.

Извадете от купата тестото, оформете хубава топка, завийте го в стреч фолио и я оставете в хладилника за 30 минути.

Докато чакате да се стане по твърдо тестото , можете да сложите сушените боровинки в малка тенджера заедно с една чаша вода на котлона на средна температура. По този начин ще получите тип сладко без захар за глазурата. Махате сладкото от котлона, когато започне да прави черта или когато водата се е изпарила.

След като се охлади тестото внимателно се разточва и се полага в тавичка с диаметър 23-26 см. Нежно отгоре се слага хартия за печене, върху която се изсипват тежестите, които да не позволят на тестото да набъбне. Аз използвам зрял боб. Печете 25-30 минути на 180 градуса с вентилатор.

След като сте изпекли блата, изваждате го от фурната и го оставяте настрана да изстине. Докато изстива , вие си направете плънката. В купата на миксера сложете двете яйца, захарта, битата сметана и ванилията. Пуснете миксера на средна скорост.

Готовата смес се изсипва върху изстиналия блат и отново го връщате във фурната за 25 минути на 180 градуса със вентилатор.

Между временно подсушете резените ананас и смесете сока от консервата с желатина. Направете желатина според упътването на опаковката.

Сладкиша се изважда от фурната и се оставя да изстине. След като е изстинал се подреждат плодовете и сладкото от боровинки и се залива със желатина. Отстрани на сладкиша веднага се  ръсят орехите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

• 1 бр. лимон
• 250 гр брашно
• Шипка сол
• 3 с. л. захар
• 125 гр. Масло
• 1 бр. яйце
• Мазнина за формата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ГЛАЗУРАТА:

• 1 бр. жълтък
• 1 ч.л. есенция от ванилия
• 2 бр. яйца
• 75 гр.  захар
• 125 гр. Бита сметана
• 1 консерва компот от ананас с цели резени
• 100 гр. Сушени боровинки
• 30 гр. Счукани орехи
• Мазнина за формата

0

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВА И ДЖИНДЖИФИЛ

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВА И ДЖИНДЖИФИЛ

Cream soup of pumpkin and ginger

Всеки в един или друг момент се оказва, че вкъщи има тиква, която е хубаво в един момент, рано или късно да се направи на нещо преди да се развали. Така решихме да опитаме един Наш прочит на крем супата от тиква.

Около 500 гр. тиква сложихме във фурната да се опече. Докато тиквата се пече в тенджера с подсолена вода слагаме една глава лук и два моркова, докато омекнат напълно. През това време тиквата се бе опекла напълно и я прибавихме в тенджерата. Оставихме за още малко на котлона. След това свалихме тенджерата и с пасатор пасирахме всичко. Постепенно добавихме 20-30 грама краве масло и около 200 милилитра прясно краве мляко. Пасирахме всичко до еднородна смес. На финала настъргахме малко пресен джинджифил и добавихме малко сурови, белени тиквени семки. Така получихме една чудесна топла крем супа в една студена зимна вечер.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1.    Около 500 гр. сурова тиква;

2.    Два моркова;

3.    Една глава лук;

4.    20-30 грама краве масло;

5.    200 милилитра прясно краве мляко;

6.    Една супена лъжица пресен настърган джинджифил;

7.    Сурови белени тиквени семки

0

ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

            Скоро не бяхме правили десерти и Ани реши, че е време да поправи тази несправедливост. За тази цел, тя се спря на една бърза и лесна рецепта за чийзкейк без печене.

            Натроши бисквитите с кухненския робот на трохи и започна клунарното приключение. Сега може би е момента да си призная, че в това приключение аз бях просто компаньон или по точно неволен наблюдател, защото аз просто нямаше какво да правя. След като ги натроши, тя ги изсипа в купа и ги смеси с предварително оставеното на стайна температура размекнато масло. Извади кръгла тавичка за печене на кейкове, която разбира се може, да е всякаква тава. Изсипа сместа и я разстели по цялото дъно на съда. След това тя започна доста енергично да я притиска с ръце, така, че да да се получи блат и да слепне сместа. Когато приключи с това извади друга купа в която смеси извара, сметана, захар и настърга лимонова кора, които разбърка хубаво.Бърка докато се получи хомогенна смес и всичко се разбърка много хубаво. Изсипа готовата смес върху блата и я разнесе равномерно навсякъде отгоре. С това подготовката за чийзкейка приключи и тавичката с него бе сложена в хладилника където трябваше да престои поне 3-4 часа минимум.

            Когато времето за стягане отмина, извадихме тавичката и намазахме отгоре обилно с конфитюр от ябълки. С това нашия бръз и лесен чийзкейк стана готов...

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1.      2-3 пакета бисквити;

2.      1 краве масло /250 гр./

3.      1 кофичка сметана /200 мл./

4.      400 гр. извара;

5.      кората на един лимон;

6.      1 бурканче сладко по избор.

0

ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ

            Много от Вас, сигурно са правили песто дженовезе, но ние решихме да споделим с Вас и нашата интерпретация. За да се решим да го направим, причината беше пресния босилек, който отглеждаме вкъщи.  Няма нищо по хубаво от това да отглеждаш сам подправките, които да използваш в кулинарните си опити и експерименти, така усещането от всичко това, което правиш, е че създаваш нещо наистина живо. И така, обрахме листата на босилека и бяхме изправени пред дилемата да го изсушим или да направим нещо от него. И понеже ние пък не бяхме опитвали сами да си направим песто, точно това надделя и ни поблазни.

            Уж много листа и дори се чудихме какво ще ги правим толкова, пък като ги претеглихме се оказаха около 80-90 грама. В хладилника по една или друга причина почти винаги имаме пармезан, така, че осигурихме и втората най важна съставка. Следващия продукт, от който се нуждаехме е кедрови ядки. Тук обаче дойде, моментът на нашата импровизация. Всеки уважаващ себе си кулинар, трябва да даде щипка от себе си, за да носи кулинарния му експеримент неговия вкус. Решихме вместо кедрови ядки да сложим натрошени сурови бадеми. Сложихме в блендера, целите бадеми, след което ги натрошихме. Добавихме към тях босилека, пармезана /около 70-80 гр./ и половин чаена чаша зехтин. Блендера свърши останалата работа. След като всичко се смеси достатъчно добре опитахме.... Тогава дойде момента да добавим още лъжичка сол и 1-2 супени лъжици зехтин. Така нашето песто Дженовезе придоби завършен вид и вкус, след което попадна в едно бурканче, в нашия хладилник. Смея да твърдя, че освен много вкусно то се оказа и много трайно и в момента в който обирахме и последните части от него то притежаваше все същите вкусови качества като в началото....

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1.                  Около 100 гр. Листа от пресен босилек;

2.                  2-3 лъжици сурови бадеми;

3.                  ½ ч.чаша зехтин;

4.                  70-80 гр. Пармезан;

5.                  Сол на вкус .

0

СИНЬО НЕБЕ

0

ШПЕЦЛЕ С НАДЕНИЧКИ

ШПЕЦЛЕ С НАДЕНИЧКИ, КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ И КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК

          След като се прибрахме една вечер с Ани и се оказа, че всъщност нямаме нищо готово за вечеря, времето бе напреднало наистина много и се разровихме из шкафовете с хранителни продукти. Така попаднахме на един пакет шпецле с яйца.  Не се колебахме много и малко след това шпецлето беше в тенджера с вряща вода, в очакване да се свари. В един тиган сложихме свински наденички и ги запържихме леко. Ако наденичките са Ви по тлъстички, може и без мазнина.Тези, които ние използвахме бяха чистички и сложихме съвсем малко мазнина, така, че да се запържат леко. И така вече имахме сварено Шпецле и готови наденички, но нещо обаче ни липсваше. 
            Замислихме се за миг и решихме, че няколко кисели краставички на колелца биха били чудесно чудесно допълнение. Творчеството ни,  не спря до тук и решихме да запечем всичко това в йенска тенджера, залято със смес от яйца и сметана. След като ги заляхме ги мушнахме в предварително загрята фурна. И понеже решихме, че творчеството не може да спред до тук и решихме да карамелизираме червен лук, който да сложим отгоре вместо кашкавал. Нарязахме набързо няколко глави червен лук на полумесеци и ги сложихме в тигана. Пуснахме лука да се запържи леко и да придобие лек загар.Сложихме 2 с.л. захар и разбъркахме хубаво.  Щом започне леко да се карамелизира добавихме малко балсамов оцет и 1-2 с.л. топла вода. Разбъркахме хубаво и го оставихме леко да къкри, докато изври почти цялата течност. През това време тавата във фурната вече бе придобила лекия загар и я извадихме. Отгоре прибавихме карамелизирания лук и така това кулинарно приключение завърши.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

              1.    Пакет Шпецле /ок. 500 гр./

              2.    Няколко наденички тънки;

              3.    Няколко кисели краставички;

              4.    3 яйца;

              5.    200 мл. сметана;

              6.    сол,черен пипер.

              7.    3-4 глави червен лук

              8.    олио около 50-100 мл.

              9.    Захар 2-3 с.л.

 10.   Сол на вкус;

 11.   Балсамов оцет.

0

ПРОЛЕТНО ЦВЕТЕ

0